Bahan-bahan
10 porsi
- Bahan Nasi dan Pembungkus:
- 1 kg beras
- 10 lembar daun pisang ukuran 20 x 20 cm
- 10 lembar daun pisang ukuran 10 x 10 cm
- 10 lembar kertas bungkus coklat
- 10 biji karet gelang
- 10 biji sendok plastik
- Bahan lauk, bumbu bali :
- 10 butir telor
- 10 iris tahu
- Bumbu bali :
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah besar buang bijinya
- 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 1 jempol jahe
- 50 gram gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bahan lauk, Serundeng Daging :
- 500 gram daging rebus dan potong menjadi 10 bagian
- 1 butir kelapa kupas bersih dan parut memanjang
- Bumbu Serundeng :
- 10 siung bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 6 butir kemiri
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol asam jawa buang bijinya
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1/2 kelingking kencur
- 50 gram gula merah
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Langkah
120 menit
- Masak nasi seperti biasa, cuci beras hingga bersih dan masak menggunakan magic com
- Cuci daging, rebus menggunakan panci presto sampai empuk, kemudian potong daging yang sudah empuk menjadi 10 bagian atau sesuai selera
- Rebus 10 telor hingga matang dan kupas kemudian goreng sisihkan
- Potong tahu dan goreng hingga berkulit, angkat sisihkan
- Sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan angkat dan sisihkan
- Siapkan bumbu bali, haluskan semua bumbu, tumis hingga harum dan matang, tambahkan 1 gelas air dan biarkan mendidih, masuk kan tahu, aduk rata sampai tahu menyerap bumbu, kemudian masuk kan telor rebus yg sudah digoreng, aduk rata biarkan sampai kuah bumbu meresap dan air menyusut, angkat dan sisihkan
- Siapkan bumbu Serundeng, haluskan/blender semua kecuali daun jeruk dan daun salam, masuk kan kedalam wajan beri 2 gelas air kaldu sisa rebusan daging, aduk rata masuk kan daging yang sudah direbus dan dipotong tadi kedalam bumbu, masak hingga kuah menyusut, kemudian tambahakn sedikit minyak, aduk rata, masuk kan kelapa yang sudah disangrai tadi kedalam bumbu, aduk rata sampai kelapa tercampur dengan bumbu, angkat dan sisihkan
- Siapkan kertas pembungkus, alasi dengan daun pisang, ambil 2 centong nasi, beri alas daun lagi, tambakan telor dan tahu bumbu bali serta serundeng daging, sendok plastik diatas nya kemudian bungkus dan ikat menggunakan karet, selamat mencoba
Tidak ada komentar:
Posting Komentar